Alkolsüz domatesli sebze kokteyli nasıl bir tariftir?
Domatesli kokteyl, sade domates suyundan farklı olarak sebze aromaları, asit, baharat ve hafif acılığın dengelendiği tuzlu bir soğuk içecektir. Domates suyu gövdeyi kurarken, kereviz sapı ve közlenmiş biber içeceğe bitkisel derinlik verir. Sebzeler önce çok ince püre hâline getirilir, ardından süzülür; böylece kokteyl kaşıkla yenilen bir çorba kadar koyu olmaz. Limon suyu ve az miktarda elma sirkesi domatesin tatlılığını dengeler.
Yaban turpu ile acı sos küçük ölçülerle eklenir ve içecek soğuduktan sonra yeniden tadılır; soğuk sıcaklık acılığı bir miktar bastırabilir. Tuz yerine kereviz tuzu kullanılabilir, ancak toplam sodyum göz önünde bulundurulur. Kokteyl alkolsüzdür ve çiğ yumurta içermez. Hazırlanan karışım buzla uzun süre bekletilmez, çünkü eriyen su tadı seyreltir; içecek önceden buzdolabında soğutulup taze buz üzerine servis edilir.
Malzemeler
- Soğuk domates suyu800 ml
- Közlenmiş kırmızı biber1 adet
- Kereviz sapı1 adet
- Limon suyu60 ml
- Elma sirkesi1 yemek kaşığı
- Hazır yaban turpu ezmesi2 çay kaşığı
- Acı biber sosuyarım çay kaşığı
- Kereviz tuzuyarım çay kaşığı
- Karabiberyarım çay kaşığı
- Füme kırmızı biberçeyrek çay kaşığı
- Buzservis için 12 küp
- Kereviz yaprağıservis için 4 dal
Hazırlanışı
- 1
Közlenmiş biberin kabuk ve çekirdeklerini tamamen ayırın; kereviz sapını yıkayıp ince dilimleyin.
- 2
Biber ile kerevizi blender sürahisine alın ve domates suyunun 200 ml'sini ekleyin.
- 3
Karışımı bir dakika, görünür iri parça kalmayana kadar yüksek hızda püre hâline getirin.
- 4
Püreyi ince süzgeçten geçirip kaşığın arkasıyla bastırarak sıvısını geniş sürahiye alın.
- 5
Kalan domates suyunu, limon suyunu ve elma sirkesini sürahiye ekleyin.
- 6
Yaban turpu ezmesini küçük kâsede birkaç kaşık domates suyuyla pürüzsüz açıp karışıma katın.
- 7
Acı sos, kereviz tuzu, karabiber ve füme biberi ekleyin.
- 8
Sürahinin kapağını kapatıp 20 saniye kuvvetlice çalkalayın veya uzun kaşıkla iyice karıştırın.
- 9
Kokteyli en az 30 dakika buzdolabında soğutarak sebze ve baharat aromalarının birleşmesini sağlayın.
- 10
Soğuk karışımı yeniden karıştırıp tadın; önce limon, sonra acılık ve en son tuz dengesini küçük eklemelerle ayarlayın.
- 11
Dört uzun bardağa üçer taze buz küpü koyun ve kokteyli buzların üzerine eşit biçimde dökün.
- 12
Kereviz yaprağıyla tamamlayın; buz eriyip içeceği seyreltmeden hemen servis edin.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Köz biber ve kerevizi önce az sıvıyla çekmek daha düzgün bir püre oluşturur.
- İnce süzme, sebze aromasını korurken içeceği çorba kıvamından uzaklaştırır.
- Baharat dengesini karışım soğuduktan sonra yapmak servis sıcaklığındaki gerçek tadı gösterir.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Yaban turpunu artırmak burunda hissedilen keskinliği yükseltir; acı biber sosuyla aynı anda fazla artırılmamalıdır.
- Buzu sürahide bekletmek kokteyli hızla seyreltir; bardaklara servis anında konmalıdır.
- Köz biber çıkarılırsa içecek daha keskin ve sade domates ağırlıklı, daha az tatlı olur.
Sık sorulan sorular
Domatesli kokteyl alkollü müdür?
Hayır. Bu tarif tamamen alkolsüz bir sebze içeceğidir; ayrıca çiğ yumurta veya başka hayvansal bileşen içermez.
Kokteyl neden çok koyu oldu?
Sebze posası yeterince süzülmemiş veya kullanılan domates suyu çok koyu olabilir. İnce süzgeçten yeniden geçirip az soğuk domates suyuyla açın.
Önceden hazırlanabilir mi?
Kapalı sürahide buzdolabında bir gün önceden hazırlanabilir. Baharatlar dibe çökeceği için servis öncesi kuvvetlice karıştırın ve buzu yalnız bardağa koyun.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Tomato and Vegetable Juice Blend · Penn State Extension
- Tomato Juice · National Center for Home Food Preservation