Domatesli Pilav nasıl bir tariftir?
Domatesli pilav, pirincin pişirme suyunun bir bölümünü domatesle değiştirerek kırmızı renk ve taze bir asitlik kazanır. Domatesin su oranı her seferinde farklı olduğundan eklenecek sıcak suyu ölçerken bu sıvıyı hesaba katmak gerekir.
Domatesi pirinçten önce birkaç dakika pişirmek çiğ tadı azaltır. Pilav suyunu çektikten sonra dinlendirmek tanelerin parçalanmadan nemi eşit paylaşmasını sağlar.
Malzemeler
- Pirinç2 su bardağı
- Domates4 adet
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Sıcak su2 su bardağı
- Tuz1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Pirinci nişastası akana kadar yıkayıp süzün.
- 2
Rendelenmiş domatesi yağda 5 dakika pişirin.
- 3
Pirinci ekleyip taneler saydamlaşana kadar çevirin.
- 4
Sıcak su ve tuzu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- 5
10 dakika dinlendirip havalandırın.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Domatesin suyunu toplam sıvı miktarına dahil edin.
- Pilavı dinlenmeden karıştırmayın.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Tereyağı eklemek aromayı ve doymuş yağı artırır.
- Esmer pirinç pişirme süresini ve lif miktarını yükseltir.
Sık sorulan sorular
Domatesli Pilav için hangi domates daha uygundur?
Etli, olgun ve mevsiminde domates daha yoğun tat ve daha az gereksiz su verir. Çok sulu domates kullanılacaksa çekirdekli bölümün bir kısmı ayrılabilir veya pişirme süresi uzatılabilir.
Konserve domates kullanılabilir mi?
Pişen tariflerde sade, katkısız konserve domates kullanılabilir. Tuz içeriği kontrol edilmeli ve tarifteki ek tuz buna göre azaltılmalıdır.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration