Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Meyve tatlıları

Elmalı crumble

Tarçınlı elma dilimlerinin yulaflı, tereyağlı gevrek kırıntı altında piştiği sıcak meyve tatlısı.

Hazırlık: 25 dkPişirme: 38 dkPorsiyon: 8Zorluk: kolay

Elmalı crumble nasıl bir tariftir?

Elmalı crumble, yumuşayıp suyunu salan elma tabanıyla onun üzerinde gevrek kalan un, yulaf ve tereyağı kırıntısının karşıtlığı üzerine kurulur. Turta gibi açılan bir hamuru yoktur; üst karışım parmak uçlarıyla iri kırıntılar halinde hazırlanır. Sert ve mayhoş elmalar fırında tamamen erimeden biçimini korur, limon ve az miktarda nişasta meyve suyunun sulu birikmesini önler.

Tereyağının soğuk kalması önemlidir. Eritilmiş yağ kırıntıları ayrı parçalar halinde bırakmak yerine düz ve ağır bir tabakaya dönüştürür. Elmaların eşit kalınlıkta kesilmesi, taban yumuşadığında üst katın da kızarmış olmasını sağlar. Tatlı fırından çıktığında meyve suyu kabarcıklıdır; 15-20 dakikalık dinlenme sırasında koyulaşır ve porsiyonlandığında tabağa su gibi yayılmaz.

Malzemeler

  • Elma1 kg, sert ve mayhoş
  • Limon1 yemek kaşığı suyu
  • Toz şeker60 g
  • Mısır nişastası15 g
  • Tarçın1 çay kaşığı
  • Yulaf ezmesi90 g
  • Un100 g
  • Esmer şeker80 g
  • Tereyağı100 g, soğuk küp
  • Tuzçeyrek çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Fırını 190 °C alt-üst ayarda ısıtıp 22 x 28 cm kabı hafifçe yağlayın.

  2. 2

    Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve 6 mm eşit dilimleyin.

  3. 3

    Elmayı limon suyu, toz şeker, nişasta ve tarçınla karıştırın.

  4. 4

    Karışımı kaba eşit yayın; kasede kalan suyu da üzerine dökün.

  5. 5

    Yulaf, un, esmer şeker ve tuzu ayrı kapta karıştırın.

  6. 6

    Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarıyla nohut büyüklüğünde kırıntılar oluşana kadar una yedirin.

  7. 7

    Kırıntıyı elmaları bastırmadan, aralarda küçük boşluklar bırakarak dağıtın.

  8. 8

    Kalıbı orta rafta 30 dakika pişirin.

  9. 9

    Üst katın eşit kızarması için kabı çevirip 8-12 dakika daha pişirin.

  10. 10

    Elma suyu kenarlarda koyu kabarcıklar çıkarınca fırından alın.

  11. 11

    En az 20 dakika dinlendirerek meyve suyunun bağlanmasını bekleyin.

  12. 12

    Ilık halde sekiz porsiyona ayırın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

288 kcalEnerji
3.5 gProtein
48 gKarbonhidrat
10 gYağ
5 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Lif5 g · %18
18%
Protein3.5 g · %7
7%
C vitamini7 mg · %8
8%
Manganez0.75 mg · %33
33%
Magnezyum38 mg · %9
9%
Fosfor105 mg · %8
8%
Potasyum260 mg · %6
6%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Soğuk tereyağı gevrek ve ayrı kırıntılar oluşturur.
  • Eşit elma dilimleri meyve tabanının aynı anda pişmesini sağlar.
  • Dinlendirme sıcak meyve suyunun porsiyonlanabilir kıvama gelmesini sağlar.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Eritilmiş tereyağı gevrek kırıntı yerine düz bir üst kat oluşturur.
  • Nişastayı atlamak çok sulu elmada tabanın akışkan kalmasına yol açabilir.
  • Sıcakken servis etmek meyve suyunun tabağa yayılmasına neden olur.

Sık sorulan sorular

Crumble üstü neden yumuşak kaldı?

Tereyağı sıcak olabilir, kırıntı fazla sıkıştırılmış olabilir veya elma üstünü tamamen kapatacak kadar kalın serilmiştir. Soğuk yağ kullanıp karışımı gevşek dağıtın.

Hangi elma uygundur?

Granny Smith, Braeburn veya benzeri sert, mayhoş ve fırında biçimini koruyan elmalar uygundur.

Nasıl yeniden ısıtılır?

Buzdolabındaki crumble'ı 175 °C fırında 10-15 dakika ısıtın; mikrodalga üst kırıntıyı yumuşatır.

Kaynaklar