Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Jöleler

Guava jölesi

Guavanın berrak süzülmüş suyunun limon, şeker ve doğal pektinle saydam, kesilebilir kıvama getirildiği buzdolabı jölesi.

Hazırlık: 35 dkPişirme: 45 dkPorsiyon: 28Zorluk: kolay

Guava jölesi nasıl bir tariftir?

Guava jölesi, reçeldeki meyve püresinden farklı olarak yalnız berrak guava suyunun şeker ve asitle jel haline getirilmesidir. İyi jölede posa ve çekirdek görünmez; ürün ışığı geçirir ve kaşıktan levha halinde düşer. Guava doğal pektince zengin olduğundan olgun meyveye bir miktar daha sert meyve eklemek jel kapasitesini destekler.

Meyve yumuşatıldıktan sonra nemli tülbentte kendi ağırlığıyla süzülür. Torbayı sıkmak daha fazla ürün verir fakat ince posayı suya geçirip jöleyi bulandırır. Süzülen su küçük parti halinde hızlı kaynatılır; uzun, yavaş pişirme pektini zayıflatabilir. Bu tarif buzdolabı jölesidir ve test edilmiş kavanozlama işlemi olmadan oda sıcaklığında saklanmaz.

Malzemeler

  • Guava1,5 kg; dörtte biri hafif ham
  • Sumeyveyi ancak örtecek kadar, yaklaşık 1 litre
  • Toz şekersüzülen her 250 ml su için 190 g
  • Limonsüzülen her 250 ml su için 1,5 çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Guavaları yıkayıp kusurlu kısımları kesin; kabuk ve çekirdekleri çıkarmadan küçük doğrayın.

  2. 2

    Meyveyi geniş tencereye alıp yalnız örtecek kadar soğuk su ekleyin.

  3. 3

    Kaynatın, ateşi kısıp 15-20 dakika meyve tamamen yumuşayana kadar pişirin.

  4. 4

    Meyveyi yalnız birkaç kez patates eziciyle bastırın.

  5. 5

    Nemlendirilmiş jöle torbası veya çift kat tülbenti derin kabın üzerine yerleştirin.

  6. 6

    Karışımı torbaya döküp sıkmadan en az 4 saat, tercihen gece boyunca süzdürün.

  7. 7

    Berrak suyu ölçüp her 250 ml için belirtilen şeker ve limonu hazırlayın.

  8. 8

    En fazla 1 litre suyu geniş tencereye alıp şekerle limonu ekleyin.

  9. 9

    Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından yüksek ateşte hızlı kaynatın.

  10. 10

    Jöle 104-105 °C'ye yaklaştığında veya kaşıktan iki damla birleşip levha halinde düştüğünde kontrol edin.

  11. 11

    Köpüğü alıp temiz sıcak kavanozlara aktarın ve hareket ettirmeden soğutun.

  12. 12

    Tamamen soğuyup jel olunca kapakları kapatıp buzdolabına alın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

70 kcalEnerji
0.1 gProtein
18 gKarbonhidrat
0.1 gYağ
0.1 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

C vitamini12 mg · %13
13%
Potasyum24 mg · %1
1%
Folat3 µg · %1
1%
A vitamini2 µg RAE · %0
0%
Magnezyum2 mg · %0
0%
Kalsiyum2 mg · %0
0%
Bakır0.01 mg · %1
1%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Hafif ham meyve doğal pektin düzeyini destekler.
  • Torbayı sıkmadan süzmek berrak jöle suyu verir.
  • Küçük partiyi hızlı kaynatmak pektinin uzun ısıyla zayıflamasını sınırlar.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Süzme torbasını sıkmak jöleyi bulanıklaştırır.
  • Tam olgun meyvenin tamamını kullanmak jel gücünü azaltabilir.
  • Büyük partiyi yavaş kaynatmak renk koyulaşmasına ve zayıf jele yol açabilir.

Sık sorulan sorular

Guava jölesi neden bulanık oldu?

Süzme torbası sıkılmış, meyve fazla ezilmiş veya su dinlendirilmeden kullanılmış olabilir. Suyun kendi ağırlığıyla damlamasını bekleyin.

Jöle neden tutmadı?

Meyve çok olgun, şeker-asit oranı değişmiş veya pektin uzun kaynamada zayıflamış olabilir. Ölçüyü koruyup küçük parti hazırlayın.

Kilerde saklanabilir mi?

Hayır. Tarif doğrulanmış su banyosu işlemi içermez; buzdolabında saklayıp 4 hafta içinde tüketin.

Kaynaklar