Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Soslar

Guava sosu

Guava püresi, misket limonu, zencefil ve acı biberle pişirilen ekşi-tatlı tropikal servis sosu.

Hazırlık: 15 dkPişirme: 22 dkPorsiyon: 12Zorluk: kolay

Guava sosu nasıl bir tariftir?

Guava sosu, meyvenin doğal yoğunluğunu tatlı-ekşi ve hafif acılı bir çeşniye dönüştürür. Izgara tavuk, balık, sebze veya peynir tabağında kullanılabilecek bu sos reçel kadar şekerli değildir. Guava püresi sert çekirdeklerinden arındırılır; sirke ve misket limonu meyvenin tatlı yönünü dengelerken taze zencefil sıcak bir koku verir.

Sos geniş tavada, yüzey alanından yararlanılarak kısa sürede azaltılır. Yüksek ateşte başıboş bırakılırsa şeker dibe yapışabilir; kısık-orta ateşte düzenli karıştırmak gerekir. Soğudukça belirgin biçimde koyulaştığı için ocakta ketçap kıvamına kadar indirilmez. Bu tarif konserve işlemi değildir ve hazırlanmış sos buzdolabında saklanır.

Malzemeler

  • Guava püresi500 g, çekirdeksiz
  • Elma sirkesi80 ml
  • Esmer şeker65 g
  • Misket limonu2 yemek kaşığı suyu
  • Taze zencefil15 g, ince rendelenmiş
  • Sarımsak2 diş, ezilmiş
  • Acı kırmızı biberyarım adet, ince kıyılmış
  • Yenibaharçeyrek çay kaşığı
  • Tuzyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Guava püresini geniş tabanlı paslanmaz tencereye alın.

  2. 2

    Sirke, esmer şeker ve misket limonu suyunu ekleyin.

  3. 3

    Zencefil, sarımsak, acı biber, yenibahar ve tuzu karıştırın.

  4. 4

    Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.

  5. 5

    Karışım kaynayınca ateşi orta-kısık düzeye indirin.

  6. 6

    Kapağı açık olarak 15 dakika, iki dakikada bir dibini sıyırarak pişirin.

  7. 7

    Sos kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kapladığında ateşten alın.

  8. 8

    Beş dakika bekletip el blenderıyla pürüzsüzleştirin.

  9. 9

    Daha ipeksi bir sonuç için ince süzgeçten temiz kaba geçirin.

  10. 10

    Tadına bakıp gerekiyorsa az miktarda misket limonu veya tuz ekleyin.

  11. 11

    Tamamen soğuduktan sonra temiz kapaklı kavanoza aktarın.

  12. 12

    Buzdolabında saklayın ve iki hafta içinde kullanın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

55 kcalEnerji
0.5 gProtein
13 gKarbonhidrat
0.2 gYağ
1.1 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

C vitamini48 mg · %53
53%
Potasyum120 mg · %3
3%
Folat14 µg · %4
4%
A vitamini10 µg RAE · %1
1%
Magnezyum8 mg · %2
2%
Bakır0.07 mg · %8
8%
B6 vitamini0.05 mg · %3
3%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Geniş tencere fazla suyu kontrollü biçimde uzaklaştırır.
  • Sosu ocakta akışkan bırakmak soğuduktan sonra doğru kıvamı verir.
  • Son süzme zencefil ve biber parçalarını ayırarak parlak yapı sağlar.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Uzun kaynatmak guavanın taze kokusunu azaltıp sosu reçel kıvamına getirir.
  • Sirkeyi azaltmak tat dengesini ve buzdolabındaki dayanımı değiştirir.
  • Çekirdekli püre kullanmak blenderdan sonra bile kumlu doku bırakabilir.

Sık sorulan sorular

Guava sosu neyle servis edilir?

Izgara tavuk ve balık, fırın sebzeleri, kızarmış peynir veya sandviçlerde tatlı-ekşi çeşni olarak kullanılabilir.

Sos neden soğuyunca çok koyulaştı?

Guavanın doğal pektini soğurken yapıyı sıkılaştırır. Birkaç kaşık su veya misket limonu suyuyla açabilirsiniz.

Oda sıcaklığında saklanabilir mi?

Hayır. Bu formül doğrulanmış konserve işlemi değildir; temiz kapta buzdolabında tutup iki hafta içinde tüketin.

Kaynaklar