Ispanaklı Börek nasıl bir tariftir?
Ispanaklı börek, ince yufka katlarını ıspanak ve peynirle birleştiren, dışı gevrek içi yumuşak bir hamur işidir. Harcın çiğden hazırlanması taze tat verir; ancak ıspanağın iyi kurulanması böreğin tabanının ıslanmasını önlemek için gereklidir.
Sosu yufkanın her yerine ince tabaka halinde yaymak katların dengeli pişmesini sağlar. Fazla sos ya da sulu harç, özellikle orta katlarda hamurumsu doku bırakabilir.
Malzemeler
- Yufka5 adet
- Ispanak700 g
- Beyaz peynir250 g
- Soğan1 orta boy
- Yumurta2 adet
- Yoğurt1 su bardağı
- Zeytinyağıyarım su bardağı
Hazırlanışı
- 1
Ispanağı yıkayıp çok iyi kurulayın ve iri kıyın.
- 2
Soğan ve ufalanmış peynirle karıştırın.
- 3
Yumurta, yoğurt ve yağı çırparak sos hazırlayın.
- 4
Yufkaları tepsiye kat kat yerleştirip aralarına ince sos sürün; orta kata harcı yayın.
- 5
Üstünü soslayıp dilimleyin ve 190 °C fırında 35-40 dakika pişirin.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Ispanağı mutlaka kurulayın.
- Böreği fırından çıkınca 10 dakika dinlendirip kesin.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Peynir miktarını artırmak protein, yağ ve tuzu yükseltir.
- Sosu azaltmak katları daha kuru ve gevrek yapabilir.
Sık sorulan sorular
Ispanaklı Börek için taze yerine dondurulmuş ıspanak kullanılabilir mi?
Kullanılabilir. Dondurulmuş ıspanak tamamen çözdürülmeli, fazla suyu sıkılmalı ve tarifteki pişirme sıvısı buna göre azaltılmalıdır.
Ispanaktaki fazla su nasıl önlenir?
Yıkama sonrasında iyi süzmek, tavayı kalabalıklaştırmamak ve kapağı açık pişirmek suyun daha hızlı buharlaşmasını sağlar.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration