Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Deniz ürünleri

İstiridye Çorbası

Ayıklanmış istiridyenin patatesli süt tabanına son aşamada eklenip tamamen pişirildiği kremamsı çorba.

Hazırlık: 20 dkPişirme: 30 dkPorsiyon: 4Zorluk: orta

İstiridye Çorbası nasıl bir tariftir?

İstiridye çorbasında deniz ürününün hassas tadını korumak için çorba tabanı önce bitirilir. Soğan ve kereviz tereyağında renk almadan yumuşar; küçük patates küpleri suda pişer. Süt kaynatılmaz, hafif ateşte ısıtılır; güçlü kaynama kesilme ve tabana yapışma riskini artırır.

İstiridyeler son aşamada sıvılarıyla eklenir ve en az üç dakika, et opak ve sıkı olana kadar hafifçe pişirilir. FDA ayıklanmış istiridyenin tamamen pişirilmesini önerir. Çorba tekrar ısıtılacaksa kaynama noktasına getirilir ve küçük partiler halinde soğutulur.

Malzemeler

  • Ayıklanmış istiridye eti400 g
  • Süt600 ml
  • Patates2 adet
  • Kuru soğan1 adet
  • Kereviz sapı2 dal
  • Tereyağı35 g
  • Un1 yemek kaşığı
  • Su500 ml
  • Maydanoz3 yemek kaşığı
  • Karabiberyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    İstiridye paketinin tarihini ve kokusunu kontrol edip soğukta tutun.

  2. 2

    Patatesi küçük eşit küpler, soğan ve kerevizi ince kesin.

  3. 3

    Tencerede tereyağını orta-düşük ateşte eritin.

  4. 4

    Soğan ve kerevizi renk almadan beş dakika yumuşatın.

  5. 5

    Unu ekleyip çiğ kokusu gidene kadar bir dakika karıştırın.

  6. 6

    Suyu azar azar ekleyerek topaksız hale getirin.

  7. 7

    Patatesleri katıp hafif kaynamada 12 dakika pişirin.

  8. 8

    Sütü ayrı kapta ılıtın, kaynatmayın.

  9. 9

    Ilık sütü tencereye yavaşça ekleyip karıştırın.

  10. 10

    İstiridyeleri sıvılarıyla çorbaya katın.

  11. 11

    Hafif ateşte en az üç dakika, et opak ve sıkı olana kadar pişirin.

  12. 12

    Karabiber ve maydanozu ekleyip tuzu kontrol ederek sıcak servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

285 kcalEnerji
23 gProtein
28 gKarbonhidrat
10 gYağ
3 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein18 g · %36
36%
B12 vitamini18 µg · %750
750%
Çinko25 mg · %227
227%
Demir7 mg · %39
39%
Selenyum75 µg · %136
136%
Bakır2 mg · %222
222%
Fosfor250 mg · %36
36%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Küçük patates küpleri eşit sürede yumuşar.
  • Sütü ılıtmak sıcaklık şokunu azaltır.
  • İstiridyeyi sona eklemek narin dokuyu korur.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Sütü harlı kaynatmak kesebilir.
  • İstiridyeyi uzun pişirmek lastiksi yapar.
  • Fazla un deniz aromasını örten ağır kıvam oluşturur.

Sık sorulan sorular

Çorba neden kesildi?

Soğuk süt çok sıcak tencereye hızla eklenmiş veya çorba harlı kaynamış olabilir.

Krema gerekir mi?

Hayır; patates, un ve süt yeterli gövde sağlar.

Çorba yeniden ısıtılır mı?

Buzdolabında saklandıysa karıştırılarak tamamen ısıtılmalı, tekrar tekrar soğutulmamalıdır.

Kaynaklar