Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Bitkisel ana yemekler

Izgara Tofu

Preslenmiş sert tofunun soya, zencefil ve susamlı marinasyonla ızgarada çizgilenip içi sulu kaldığı bitkisel tarif.

Hazırlık: 25 dkPişirme: 10 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Izgara Tofu nasıl bir tariftir?

Izgara tofu için ipeksi değil, sert veya ekstra sert tofu gerekir. Blok temiz bez arasında preslenerek fazla suyu çıkarılır; böylece marinasyonu daha iyi alır ve ızgarada dağılmaz. Dilimler çok ince kesilirse tellere yapışıp kırılabilir.

Marinasyonun şekerli bölümü yüksek ısıda kolay yanar; fazla sos ızgaraya koymadan önce sıyrılır. Izgara temiz ve yağlı olmalı, tofu yüzey çizgisi oluşmadan çevrilmemelidir. Soya başlıca alerjenlerden biridir; servis bilgisi açık tutulur.

Malzemeler

  • Ekstra sert tofu600 g
  • Soya sosu60 ml
  • Susam yağı1 yemek kaşığı
  • Taze zencefil15 g
  • Sarımsak2 diş
  • Lime suyu2 yemek kaşığı
  • Bal veya akçaağaç şurubu1 çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Tofuyu paketinden çıkarıp suyunu tamamen süzün.

  2. 2

    Bloğu temiz bez arasına koyup üzerine hafif ağırlık yerleştirin.

  3. 3

    Tofuyu yirmi dakika presleyin.

  4. 4

    Bloğu yaklaşık iki santimetre kalınlığında dilimleyin.

  5. 5

    Soya sosu, susam yağı, zencefil, sarımsak, lime ve tatlandırıcıyı karıştırın.

  6. 6

    Tofu dilimlerini marinada buzdolabında otuz dakika bekletin.

  7. 7

    Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtıp temizleyin.

  8. 8

    Telleri nötr yağla çok ince yağlayın.

  9. 9

    Tofunun fazla marinadını süzüp dilimleri ızgaraya koyun.

  10. 10

    İlk yüzü hareket ettirmeden dört dakika pişirin.

  11. 11

    Geniş spatulayla çevirip diğer yüzü üç-dört dakika kızartın.

  12. 12

    Temiz tabağa alıp kalan marinadı yalnız kaynatarak sos olarak servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

260 kcalEnerji
24 gProtein
10 gKarbonhidrat
16 gYağ
3 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein24 g · %48
48%
Kalsiyum350 mg · %27
27%
Demir4 mg · %22
22%
Fosfor300 mg · %43
43%
Magnezyum90 mg · %21
21%
Bakır0.45 mg · %50
50%
Manganez1.2 mg · %52
52%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Presleme yüzey suyunu azaltıp marinasyonun geçmesini sağlar.
  • Kalın dilimler ızgarada daha az kırılır.
  • Yüzey oluşmadan çevirmemek yapışmayı azaltır.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • İpeksi tofu ızgarada kolayca dağılır.
  • Fazla şekerli marinasyon yüksek ısıda yanar.
  • Çiğ tofuya değmiş marinadı kaynatmadan servis etmek uygun değildir.

Sık sorulan sorular

Tofu neden yapıştı?

Izgara soğuk veya kuru, tofu ıslak ya da erken çevrilmiş olabilir.

Pres olmadan yapılır mı?

Yapılabilir fakat tofu daha az sos alır ve yüzeyi daha zor kızarır.

Fırında olur mu?

220°C fırında kağıtlı tepside çevrilerek kızartılabilir.

Kaynaklar