Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Garnitürler

Kereviz Püresi

Kök kereviz ve az miktarda patatesin sütle pişirilip tereyağıyla pürüzsüz, hafif aromalı bir garnitüre dönüştürüldüğü püre.

Hazırlık: 20 dkPişirme: 30 dkPorsiyon: 6Zorluk: kolay

Kereviz Püresi nasıl bir tariftir?

Kereviz püresinde patates ana malzeme değil, kerevizin daha sulu dokusunu dengeleyen yardımcıdır. Kökler eşit küçük küpler kesilir ve süt-su karışımında yumuşatılır. Yalnız suda haşlayıp süzmek aromanın bir bölümünü uzaklaştırır; ölçülü sütle pişirmek ise tadı pürenin içinde tutar.

Sebzeler tamamen yumuşadığında sıvının bir kısmı ayrılır. Blender çok uzun çalıştırılırsa patates nişastası yapışkanlaşabilir; sebze ezici veya kısa darbeli blender kullanılır. Soğuk tereyağı ocak kapandıktan sonra parça parça eklenir. Kıvam ayrılan sıcak pişirme sıvısıyla ayarlanır ve püre bekletilmeden servis edilir.

Malzemeler

  • Kök kereviz800 g
  • Patates300 g
  • Süt500 ml
  • Su400 ml
  • Tereyağı60 g
  • Limonyarım adet
  • Muskatbir tutam
  • Tuz1 çay kaşığı
  • Beyaz biberçeyrek çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Bir kaba soğuk su ve limon suyunu hazırlayın.

  2. 2

    Kerevizi yıkayıp kalınca soyun ve iki santimetrelik küpler kesin.

  3. 3

    Kereviz küplerini kararmamaları için limonlu suya alın.

  4. 4

    Patatesi soyup kerevizle aynı büyüklükte küpler kesin.

  5. 5

    Kerevizi süzüp patatesle birlikte geniş tencereye koyun.

  6. 6

    Süt, su ve tuzu ekleyip kaynama noktasına getirin.

  7. 7

    Ateşi düşürüp sebzeler tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

  8. 8

    Pişirme sıvısından bir bardak ayırıp sebzeleri iyice süzün.

  9. 9

    Sebzeleri tencereye geri alıp düşük ateşte bir dakika nemini uçurun.

  10. 10

    Sebze eziciyle pürüzsüzleştirip soğuk tereyağını parça parça yedirin.

  11. 11

    Muskat ve beyaz biberi ekleyip kıvamı ayrılan sıcak sıvıyla ayarlayın.

  12. 12

    Tuzu kontrol edip püreyi bekletmeden sıcak servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

245 kcalEnerji
6 gProtein
30 gKarbonhidrat
12 gYağ
6 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Lif6 g · %21
21%
Potasyum720 mg · %15
15%
K vitamini42 µg · %35
35%
C vitamini18 mg · %20
20%
Fosfor150 mg · %21
21%
B6 vitamini0.25 mg · %15
15%
Protein6 g · %12
12%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Az patates kereviz aromasını bastırmadan pürenin gövdesini artırır.
  • Sebzelerin nemini kısa uçurmak sulu püreyi önler.
  • Soğuk tereyağını ocak dışında eklemek parlak ve dengeli kıvam verir.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Fazla patates kerevizin özgün aromasını geri plana iter.
  • Blenderı uzun çalıştırmak patates nişastasını yapışkan hale getirir.
  • Bütün pişirme sıvısını baştan püreye eklemek geri alınamayacak kadar ince kıvam oluşturur.

Sık sorulan sorular

Püre neden yapışkan oldu?

Patates blenderda fazla işlenmiş olabilir; sebze ezici veya kısa darbeler daha uygundur.

Sütsüz yapılır mı?

Süt yerine sebze suyu kullanılabilir; tereyağı da zeytinyağıyla değiştirilebilir, fakat tat ve doku değişir.

Önceden hazırlanır mı?

Hazırlanabilir; servis öncesi düşük ateşte az sıcak sütle karıştırılarak nazikçe ısıtılmalıdır.

Kaynaklar