Mercimek Çorbası nasıl bir tariftir?
Mercimek çorbası, kırmızı mercimeğin pişerken dağılmasından yararlanılarak hazırlanan yoğun ve pürüzsüz bir çorbadır. Soğan ile havuç taban lezzeti kurar; kimyon, mercimeğin kendine özgü tadını tamamlar.
Un kullanmadan da kıvam elde edilebilir. Mercimeğin yeterince yumuşaması ve çorbanın blenderdan geçirildikten sonra sıcak suyla dengelenmesi, hem akışkanlığı hem de servis sırasında ağızda bıraktığı dokuyu belirler.
Malzemeler
- Kırmızı mercimek1 su bardağı
- Soğan1 orta boy
- Havuç1 orta boy
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Su6 su bardağı
- Tuz1 çay kaşığı
- Kimyonyarım çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Mercimeği su berraklaşana kadar yıkayıp süzün.
- 2
Tencerede zeytinyağını ısıtın; doğranmış soğan ve havucu 5 dakika çevirin.
- 3
Mercimeği ve suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısıp mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- 4
Çorbayı el blenderıyla pürüzsüzleştirin; gerekirse sıcak suyla kıvamını açın.
- 5
Tuz ve kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler porsiyon büyüklüğü ve kullanılan yağ miktarına göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Mercimeği iyice yıkamak çorbanın köpüğünü ve bulanıklığını azaltır.
- Kıvam bekledikçe koyulaşır; yeniden ısıtırken sıcak su eklenebilir.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Un eklemeden de mercimeğin nişastasıyla kıvam elde edilir.
- Et suyu kullanmak tadı ve sodyum miktarını değiştirebilir.
Sık sorulan sorular
Mercimek çorbası dondurulur mu?
Evet. Soğutulduktan sonra uygun bir kapta porsiyonlanabilir; çözüldüğünde karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Çorba neden çok koyulaşır?
Mercimek piştikten sonra sıvı çekmeye devam eder. Sıcak su ekleyip kısa süre kaynatmak kıvamı açar.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Dietary Fiber Fact Sheet · NIH Office of Dietary Supplements