Avokado Yağlı Pesto nasıl bir tariftir?
Avokado yağlı pesto, fesleğenin taze aromasını avokado yağının yumuşak meyvemsi tadıyla birleştirir. Fesleğen yıkanıp tamamen kurutulur; yaprak üzerindeki su sosu seyreltir ve saklama sırasında bozulmayı hızlandırabilir. Çam fıstığı hafifçe kavrulup soğutulur, böylece yağ salmadan önce belirgin fındıksı aroma kazanır.
Pesto uzun süre kesintisiz çekilmez. Robotun ısısı fesleğenin rengini matlaştırıp aromatik yağları uçurabilir. Önce kuru bileşenler kısa darbelerle parçalanır, fesleğen eklenir ve avokado yağı ince akışla yalnız istenen kıvam oluşana kadar verilir. Parmesan tuzlu olduğu için son tuz ayarı tadımdan sonra yapılır.
Malzemeler
- Taze fesleğen yaprağı3 sıkı su bardağı
- Çam fıstığıyarım su bardağı
- Parmesanyarım su bardağı ince rendelenmiş
- Avokado yağıyarım su bardağı
- Sarımsak1 küçük diş
- Limon suyu1 yemek kaşığı
- Tuzgerektiği kadar
- Karabiberçeyrek çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Fesleğen yapraklarını nazikçe yıkayın.
- 2
Yaprakları salata kurutucusunda ve temiz bez üzerinde tamamen kurutun.
- 3
Çam fıstığını kuru tavada düşük ateşte hafif renk alana kadar çevirin.
- 4
Kavrulan çam fıstığını temiz tabağa alıp tamamen soğutun.
- 5
Soğuk çam fıstığı ile sarımsağı mutfak robotunda birkaç kısa darbeyle iri kum dokusuna getirin.
- 6
Fesleğen, rendelenmiş parmesan, limon suyu ve karabiberi robota ekleyin.
- 7
Yapraklar parçalanana kadar kısa darbeler uygulayın.
- 8
Robot düşük hızda çalışırken avokado yağını ince akış halinde ekleyin.
- 9
Pestoyu tamamen pürüzsüzleştirmeden, hafif dokulu kalınca durdurun.
- 10
Kabın kenarlarını sıyırıp bütün malzemeleri bir kez karıştırın.
- 11
Parmesanın tuzunu hesaba katarak tadın ve yalnız gerekliyse tuz ekleyin.
- 12
Hemen kullanın veya temiz kaba alıp yüzeyini ince yağ tabakasıyla kapatarak kısa süre soğutun.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Fesleğeni tamamen kurutmak sosun seyrelmesini önler.
- Kısa darbeler robotun sosu ısıtmasını sınırlar.
- Parmesandan sonra tuz ayarlamak aşırı tuzlanmayı önler.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Çam fıstığını cevizle değiştirmek daha koyu ve belirgin bir kuruyemiş tadı verir.
- Parmesanı çıkarmak tuz, protein ve kalsiyumu azaltır; kıvam daha yağlı olabilir.
- Yağı artırmak sosu akışkanlaştırır ve porsiyon enerjisini yükseltir.
Sık sorulan sorular
Pesto neden koyu renk oldu?
Fesleğen ıslak kalmış, robot uzun çalışıp ısınmış veya sos havayla uzun temas etmiş olabilir.
Pesto neden acı?
Yanmış çam fıstığı, fazla sarımsak veya oksitlenmiş yağ acılık verebilir.
Makarnada nasıl inceltilir?
Pestoyu doğrudan ateşte pişirmek yerine nişastalı sıcak makarna suyuyla kasede azar azar açın.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Avocado Oil: Quality and Purity Research · UC Davis Food Quality
- Study Finds 82 Percent of Avocado Oil Rancid or Mixed With Other Oils · University of California, Davis
- Vitamin E Fact Sheet for Consumers · NIH Office of Dietary Supplements