Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Çorbalar

Bira mayalı çorba

Kırmızı mercimek, kök sebzeler ve az miktarda bira mayasıyla gövdeli hazırlanan pürüzsüz sebze çorbası.

Hazırlık: 20 dkPişirme: 35 dkPorsiyon: 6Zorluk: kolay

Bira mayalı çorba nasıl bir tariftir?

Bira mayalı çorba, kırmızı mercimeğin doğal kıvamını kök sebzelerin tatlılığı ve inaktif bira mayasının kavruk tadıyla birleştirir. Bira mayası ana malzeme değil, ölçülü bir son çeşnidir. Havuç ve soğan iyice yumuşatılır; mercimek tamamen dağıldığında çorba pürüzsüzleştirilir ve bira mayası bundan sonra azar azar eklenir.

Ürünün acılığı ve tuzluluğu markaya göre değişebileceğinden bütün miktar birden kullanılmaz. Limon suyu ocak kapandıktan sonra eklenerek ağırlaşan tadı açar. Çorba dinlendikçe mercimek nişastasıyla koyulaşır; yeniden ısıtırken sıcak suyla ayarlanabilir. Bira mayası aktif fermantasyon başlatmak veya çorbayı kabartmak için kullanılmaz.

Malzemeler

  • Kırmızı mercimek250 g
  • Havuç2 orta boy
  • Kuru soğan1 büyük
  • Patates1 orta boy
  • Sarımsak2 diş
  • Sebze suyu1,4 litre
  • İnaktif bira mayası tozu2 yemek kaşığı
  • Zeytinyağı2 yemek kaşığı
  • Kimyon1 çay kaşığı
  • Limon2 yemek kaşığı suyu
  • Tuz1 çay kaşığı
  • Karabiberyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Mercimeği berrak su akana kadar birkaç kez yıkayıp süzün.

  2. 2

    Soğan, havuç ve patatesi eş büyüklükte küçük doğrayın.

  3. 3

    Zeytinyağını geniş tencerede orta ateşte ısıtın.

  4. 4

    Soğanı yarım çay kaşığı tuzla 5 dakika yumuşatın.

  5. 5

    Havuç, patates ve sarımsağı ekleyip 4 dakika çevirin.

  6. 6

    Kimyonu katıp kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.

  7. 7

    Mercimek ile sebze suyunu ekleyip kaynamaya getirin.

  8. 8

    Kısık ateşte mercimek ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar 22-25 dakika pişirin.

  9. 9

    Çorbayı el blenderıyla pürüzsüz hale getirin.

  10. 10

    Bira mayasını bir kepçe sıcak çorbayla ayrı kapta açıp tencereye karıştırın.

  11. 11

    İki dakika kısık ateşte ısıtın; kuvvetle kaynatmadan tuz ve karabiberi ayarlayın.

  12. 12

    Ateşi kapatıp limon suyunu ekleyin ve sıcak servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

259 kcalEnerji
13 gProtein
40 gKarbonhidrat
6.5 gYağ
8.5 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Folat210 µg · %53
53%
Demir4.7 mg · %26
26%
Potasyum850 mg · %18
18%
Magnezyum78 mg · %19
19%
Fosfor280 mg · %40
40%
B1 vitamini0.42 mg · %38
38%
A vitamini430 µg RAE · %48
48%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Mercimeği tamamen yumuşatmak unsuz pürüzsüz kıvam sağlar.
  • Bira mayasını sıcak çorbayla ayrı açmak topaklanmayı önler.
  • Limonu ateş kapandıktan sonra eklemek taze ekşiliği korur.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Bira mayasını fazla eklemek çorbada acı ve kuru bir bitiş oluşturur.
  • Mercimek yumuşamadan blender kullanmak kumlu doku bırakır.
  • Limonu uzun süre kaynatmak taze aromasını azaltır.

Sık sorulan sorular

Bira mayası ne zaman eklenir?

Mercimek pişip çorba pürüzsüzleştirildikten sonra, bir kepçe çorbayla açılarak eklenir.

Çorba neden çok koyulaştı?

Mercimek dinlenirken sıvı çekmeye devam eder. Yeniden ısıtırken azar azar sıcak su ekleyin.

Bira mayası yerine besin mayası olur mu?

Olur fakat daha yumuşak, peynirimsi bir tat verir. Ürünlerin tadı ve tuzu değiştiği için ölçüyü tattıkça ayarlayın.

Kaynaklar