Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Salatalar

Lahana Turşulu Salata

Lahana turşusu, elma, havuç ve maydanozun yoğurtsuz hardallı sosla birleştirildiği ekşi ve gevrek salata.

Hazırlık: 18 dkPişirme: 0 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Lahana Turşulu Salata nasıl bir tariftir?

Lahana turşulu salatada ana malzeme zaten asitli ve tuzludur. Turşu önce tadılır; gerekirse kısa süre soğuk sudan geçirilip iyice sıkılır. Bu işlem sodyumu tamamen ortadan kaldırmaz fakat yüzey salamurasını azaltabilir. Ek tuz kullanılmadan elma ve havuçla denge kurulur.

Turşunun canlı kültür içerdiği varsayılmaz; pastörizasyon ve saklama biçimi ürüne göre değişir. Açılmış kavanoz etiket talimatına göre soğukta tutulur. Salata servis öncesi hazırlanır; bekledikçe elma yumuşar ve turşu sosu sulandırır.

Malzemeler

  • Lahana turşusu400 g
  • Elma1 adet
  • Havuç1 adet
  • Maydanozyarım demet
  • Ceviz içi50 g
  • Zeytinyağı2 yemek kaşığı
  • Limon suyu1 yemek kaşığı
  • Hardal1 çay kaşığı
  • Karabiberbir tutam

Hazırlanışı

  1. 1

    Turşuyu tadıp tuzluluk ve ekşilik düzeyini kontrol edin.

  2. 2

    Çok tuzluysa kısa süre soğuk sudan geçirip iyice süzün.

  3. 3

    Turşuyu avuç içinde nazikçe sıkarak fazla salamurayı çıkarın.

  4. 4

    Uzun parçaları lokmalık şeritler halinde kesin.

  5. 5

    Havucu soyup iri rendeleyin.

  6. 6

    Elmayı ince çubuklar kesip limon suyuyla harmanlayın.

  7. 7

    Maydanozu yıkayıp tamamen kurutarak iri kıyın.

  8. 8

    Cevizi kuru tavada üç dakika kavurup soğutun.

  9. 9

    Zeytinyağı, hardal ve karabiberi çırpın.

  10. 10

    Turşu, havuç, elma ve maydanozu geniş kapta birleştirin.

  11. 11

    Sosu ekleyip malzemeleri ezmeden karıştırın.

  12. 12

    Soğuyan cevizi serpip ek tuz koymadan hemen servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

190 kcalEnerji
4 gProtein
19 gKarbonhidrat
12 gYağ
6 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

C vitamini42 mg · %47
47%
K vitamini85 µg · %71
71%
B9 vitamini (Folat)65 µg DFE · %16
16%
B6 vitamini0.25 mg · %15
15%
Potasyum390 mg · %8
8%
Kalsiyum85 mg · %7
7%
Lif5 g · %18
18%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Turşuyu önce tatmak ek tuz ve asit ihtiyacını belirler.
  • Fazla salamurayı sıkmak salatanın sulanmasını azaltır.
  • Cevizi soğutarak eklemek yeşillikleri soldurmaz.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Turşuyu uzun süre yıkamak lezzeti aşırı azaltabilir.
  • Ek tuz kullanmak zaten yüksek olabilen sodyumu artırır.
  • Salatayı uzun bekletmek elmayı yumuşatır.

Sık sorulan sorular

Ev yapımı turşu kullanılabilir mi?

Güvenli yöntemle hazırlanmış, bozulma belirtisi olmayan ve uygun saklanmış ürün kullanılmalıdır.

Sirke eklenir mi?

Genellikle turşu yeterince asitlidir; tadına bakmadan eklemek salatayı aşırı keskin yapabilir.

Sodyum nasıl azaltılır?

Daha küçük turşu porsiyonu kullanın, yüzey salamurasını kısa durulayın ve ek tuz koymayın.

Kaynaklar