Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Sunumlar

Peynir tabağı

Beyaz peynir, eski kaşar, keçi peyniri ve isli peynirin meyve, ceviz, zeytin ve kıtır ekmekle dengelendiği paylaşım tabağı.

Hazırlık: 25 dkPişirme: 5 dkPorsiyon: 8Zorluk: kolay

Peynir tabağı nasıl bir tariftir?

Peynir tabağı, rastgele dilimlerin yan yana konması değil; yumuşaktan serte, hafiften keskin tada ilerleyen küçük bir tadım düzenidir. Bu tabakta salamura beyaz peynir, olgun eski kaşar, yumuşak keçi peyniri ve isli peynir dört farklı doku ve aroma verir. Üzüm ile armut tuzlu peynirleri ferahlatır, ceviz ve kıtır ekmek gevreklik, zeytin ise tuzlu-ekşi karşılık sağlar.

Peynirler servis öncesi kısa süre oda sıcaklığına yaklaşınca aromaları daha belirgin olur, ancak gıda güvenliği için dışarıda iki saatten uzun tutulmaz. Her peynir farklı biçimde kesilir ve ayrı bıçakla sunulur; yumuşak peynir küçük kapta bırakılır. Reçel ve zeytin kâselere alınarak tahtanın ıslanması önlenir.

Malzemeler

  • Beyaz peynir180 g
  • Eski kaşar180 g
  • Keçi peyniri150 g
  • İsli peynir150 g
  • Üzüm250 g
  • Armut2 orta boy
  • Ceviz100 g
  • Yeşil zeytin120 g
  • İncir reçeli100 g
  • Tam tahıllı ekmek300 g, ince dilim

Hazırlanışı

  1. 1

    Temiz, kuru ve buzdolabına sığabilecek bir servis tahtası seçin.

  2. 2

    Üzüm ve armutları yıkayıp tamamen kurutun.

  3. 3

    Cevizi kuru tavada 4-5 dakika kokusu çıkana kadar kavurup soğutun.

  4. 4

    İncir reçeli ve zeytini ayrı küçük kâselere alın.

  5. 5

    Eski kaşarı ince üçgenler, isli peyniri küçük dikdörtgenler halinde kesin.

  6. 6

    Beyaz peyniri iri küpler halinde kesin; keçi peynirini bütün veya kalın dilim bırakın.

  7. 7

    Peynirleri birbirine değmeyecek dört odak halinde tahtaya yerleştirin.

  8. 8

    Kâseleri peynirlerin arasına koyup büyük boşlukları belirleyin.

  9. 9

    Armudu servis öncesi ince dilimleyip peynirlerin yanına dizin.

  10. 10

    Üzüm salkımlarını, cevizleri ve kıtır ekmekleri boşluklara dağıtın.

  11. 11

    Her peynir için ayrı küçük bıçak veya maşa yerleştirin.

  12. 12

    Tabağı servis öncesi 20-30 dakika dışarı alın; iki saati aşmadan kaldırın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

451 kcalEnerji
21 gProtein
34 gKarbonhidrat
27 gYağ
4.3 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Kalsiyum520 mg · %40
40%
Fosfor415 mg · %59
59%
B12 vitamini1.8 µg · %75
75%
B2 vitamini0.48 mg · %34
34%
Çinko3.3 mg · %30
30%
A vitamini225 µg RAE · %25
25%
Magnezyum72 mg · %17
17%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Farklı sertlikte dört peynir seçmek tekrarsız bir tadım sırası oluşturur.
  • Islak eşlikçileri kâsede tutmak peyniri ve ekmeği korur.
  • Peynirleri kısa süre ılıtmak aromayı açarken iki saat sınırını aşmamak güvenliği korur.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Bütün peynirleri aynı biçimde kesmek doku farklarını gizler.
  • Sulu meyveyi önceden kesmek tahtayı ıslatır ve peyniri yumuşatır.
  • Peyniri saatlerce oda sıcaklığında tutmak gıda güvenliği riski doğurur.

Sık sorulan sorular

Kişi başına ne kadar peynir gerekir?

Başlangıç olarak yaklaşık 45-60 gram, ana paylaşım tabağı olarak 110-170 gram peynir planlanabilir.

Peynir neden oda sıcaklığına çıkarılır?

Soğuk peynirin aroması daha kapalıdır. Kısa süre ılıtmak tadı açar; güvenlik için toplam iki saat sınırı aşılmamalıdır.

Artan peynir nasıl saklanır?

Her çeşidi ayrı sarıp hızla buzdolabına kaldırın; yumuşak ve kesilmiş peynirlerin ambalaj talimatına uyun.

Kaynaklar