Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Kahvaltılıklar

Ruşeymli yulaf lapası

Sütle pişirilen yulafın buğday ruşeymi, rendelenmiş elma, tarçın ve cevizle tamamlandığı sıcak kahvaltı lapası.

Hazırlık: 10 dkPişirme: 12 dkPorsiyon: 2Zorluk: kolay

Ruşeymli yulaf lapası nasıl bir tariftir?

Ruşeymli yulaf lapasında yulaf ve buğday ruşeymi aynı anda kaynatılmaz. Yulaf, rendelenmiş elmayla birlikte süt-su karışımında yumuşatılır; ruşeym ise ocak kısıldıktan sonra eklenir. Bu sıra, ince ruşeym parçalarının tencerenin dibine yapışmasını önler ve uzun kaynatmada kaybolabilecek fındıksı tadını daha belirgin bırakır.

Lapa ocaktan alındığında hedeflenen servis kıvamından biraz daha akışkan olmalıdır. Hem yulaf hem ruşeym dinlenirken sıvı çekmeye devam ettiği için beş dakika içinde koyulaşır. Ceviz ve kalan elma son anda eklenerek pişmiş lapaya gevrek ve taze bir karşılık verir; bal kullanılacaksa kaynayan tencereye değil servis kasesine eklenir.

Malzemeler

  • Yulaf ezmesi100 g
  • Buğday ruşeymi35 g
  • Süt350 ml
  • Su150 ml
  • Elma1 büyük
  • Ceviz30 g, iri kırılmış
  • Tarçın1 çay kaşığı
  • Bal2 çay kaşığı, isteğe bağlı
  • Tuzbir küçük tutam

Hazırlanışı

  1. 1

    Elmayı yıkayıp kabuğuyla birlikte rendeleyin; dörtte birini servis için ayırın.

  2. 2

    Süt, su ve tuzu kalın tabanlı küçük tencereye alın.

  3. 3

    Karışımı orta ateşte kenarlardan buhar çıkana kadar ısıtın, taşırarak kaynatmayın.

  4. 4

    Yulafı ve rendelenmiş elmanın büyük bölümünü ekleyin.

  5. 5

    Ateşi kısıp 7-8 dakika, ara sıra tencerenin dibini sıyırarak pişirin.

  6. 6

    Yulaf yumuşadığında tarçını ekleyin.

  7. 7

    Ruşeymi ince akışla serperken lapayı sürekli karıştırın.

  8. 8

    Kısık ateşte 1-2 dakika, ruşeym dağılana ve lapa hafif koyulaşana kadar pişirin.

  9. 9

    Lapa hedef kıvamdan biraz akışkanken ocağı kapatın.

  10. 10

    Kapağı kapalı halde 3 dakika dinlendirin.

  11. 11

    İki kaseye paylaştırıp ayırdığınız elma ve cevizi üzerine ekleyin.

  12. 12

    İstenirse bal gezdirip sıcak servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

399 kcalEnerji
14.5 gProtein
59 gKarbonhidrat
13.5 gYağ
8.3 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

B1 vitamini0.46 mg · %42
42%
Fosfor430 mg · %61
61%
Magnezyum132 mg · %31
31%
Manganez2.1 mg · %91
91%
Kalsiyum265 mg · %20
20%
Folat62 µg · %16
16%
Demir3.4 mg · %19
19%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Ruşeymi pişirmenin sonunda eklemek dibe tutunmasını azaltır ve aromasını korur.
  • Lapayı hafif akışkanken ocaktan almak dinlenme sırasındaki koyulaşmayı hesaba katar.
  • Elmanın bir bölümünü çiğ bırakmak yumuşak lapaya taze ve gevrek doku ekler.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Ruşeymi yulafla baştan kaynatmak dibe yapışmayı artırıp tadını matlaştırabilir.
  • Yüksek ateşte pişirmek sütü taşırabilir ve tencerenin dibinde yanık tabaka oluşturabilir.
  • Lapa ocakta tam koyuluğa getirilirse kasede beklerken gereğinden fazla katılaşır.

Sık sorulan sorular

Lapa bekleyince neden katılaştı?

Yulaf ve ruşeym sıvı çekmeyi sürdürür. Birkaç yemek kaşığı sıcak süt ekleyip karıştırarak kıvamı yeniden açın.

Lapa geceden hazırlanabilir mi?

Pişmiş lapa buzdolabında saklanabilir fakat belirgin biçimde koyulaşır. Ertesi gün süt ekleyerek düşük ateşte ısıtın; ceviz ve taze elmayı serviste koyun.

Suyla yapılabilir mi?

Tamamı suyla pişirilebilir; kıvam korunur ancak süt kaynaklı kremamsılık, protein ve kalsiyum azalır.

Kaynaklar