Kabak nedir?
Türkiye mutfağında kabak denildiğinde çoğu zaman açık yeşil sakız kabağı anlaşılır. Uzun meyvenin kabuğu ince, içi soluk ve küçük yumuşak çekirdeklidir. Zucchini ve yuvarlak kabaklar farklı biçimlerdir.
Genç kabak gevrek ve suludur; pişince hızla yumuşar. Narin tadı dereotu, nane, sarımsak, yoğurt ve domatesle uyumludur.
Mücver, dolma, zeytinyağlı yemek, çorba, graten ve şerit makarnada kullanılır. Kabak çiçekleri de temizlenip doldurulabilir.
Kabak su oranı yüksek, lif, C vitamini ve potasyum sağlayan bir sebzedir. Kızartmada çektiği yağ yemeği değiştirir.
Kısa profil
- Besin grubu: Diğer Kaynaklar
- Kaynak tipi: Diğer kaynak
Kabak ile yapılan yemekler ve tarifler
Yaşam, üretim ve çeşitler
Doğal Yaşam Alanı
Yaz kabağı sıcak havada büyüyen, iri yapraklı ve çoğunlukla çalı formunda Cucurbita pepo grubudur.
Yetiştirildiği / Üretildiği Bölgeler
Yetiştiriciliğin belgelendiği bölge örnekleridir; liste bir üretim sıralaması değildir.
- Türkiye / Akdeniz
- Türkiye / Ege
- Türkiye / Marmara
- ABD / Minnesota
Başlıca Üretim Bölgeleri / Ülkeleri
Üretim yapılan ülkelere örneklerdir; miktarlar ve sıralama yıllara göre değişebilir.
- Türkiye
- Çin
- İtalya
- ABD
Türler / Çeşitler
Mutfakta veya yetiştiricilikte karşılaşılan başlıca çeşit ve ürün gruplarıdır.
- Sakız kabağı
- Zucchini
- Yuvarlak kabak
- Sarı yaz kabağı
Tüketim notları
Yıkayıp uçlarını kesin; körpe kabuğu soymak gerekmez. Mücver için rendeledikten sonra suyunu sıkın.
Buzdolabında kuru tutun ve yumuşamadan kullanın. Kesilmiş kabağı kapalı kapta kısa süre saklayın.
Sık sorulan sorular
Kabuğu soyulur mu?
Körpe ve sağlam kabuk yenebilir.
Rendelenmiş kabak neden sulanır?
Hücreleri parçalandığında yüksek su içeriği açığa çıkar.
Vitaminler ve diğer besin öğeleri
Kabak ile ilgili takviye rehberleri
Kaynaklar
- Yaz kabağı yetiştiriciliği
- USDA FoodData Central
- FoodData Central · USDA
- Dietary Guidelines for Americans · U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services