Domatesli Güveç nasıl bir tariftir?
Domatesli güveç, farklı sebzeleri domatesin pişirme suyunda yavaşça birleştirir. Patlıcan, kabak ve biber ayrı dokularını korurken domates bütün malzemeleri bağlayan yoğun bir sos oluşturur.
Sebzeleri benzer büyüklükte kesmek pişme zamanlarını yakınlaştırır. Güvecin ilk bölümde kapalı, son bölümde açık pişmesi hem yumuşamayı hem yüzeyde yoğunlaşmayı sağlar.
Malzemeler
- Domates8 adet
- Patlıcan2 adet
- Kabak2 adet
- Yeşil biber4 adet
- Soğan2 orta boy
- Sarımsak4 diş
- Zeytinyağı4 yemek kaşığı
- Tuz1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Bütün sebzeleri benzer iri küpler halinde doğrayın.
- 2
Soğan, sarımsak, patlıcan, kabak ve biberi güveçte harmanlayın.
- 3
Domates, yağ ve tuzu ekleyip kapağını kapatın.
- 4
190 °C'de 40 dakika pişirin.
- 5
Kapağı açıp suyu yoğunlaşana kadar 15 dakika daha fırınlayın.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Sebzeleri benzer büyüklükte kesin.
- Son bölümde kapağı açarak suyu yoğunlaştırın.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Et eklemek protein ve yağı artırıp pişirme süresini değiştirebilir.
- Yağı azaltmak enerjiyi düşürür fakat sebzelerin ağız dolgunluğunu azaltır.
Sık sorulan sorular
Domatesli Güveç için hangi domates daha uygundur?
Etli, olgun ve mevsiminde domates daha yoğun tat ve daha az gereksiz su verir. Çok sulu domates kullanılacaksa çekirdekli bölümün bir kısmı ayrılabilir veya pişirme süresi uzatılabilir.
Konserve domates kullanılabilir mi?
Pişen tariflerde sade, katkısız konserve domates kullanılabilir. Tuz içeriği kontrol edilmeli ve tarifteki ek tuz buna göre azaltılmalıdır.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration