Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Sebze yemekleri

Kabak spagetti

Spiral kesilmiş kabağın sarımsaklı kiraz domates sosuyla yalnızca diri kalacak kadar çevrildiği hafif sebze eriştesi.

Hazırlık: 18 dkPişirme: 12 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Kabak spagetti nasıl bir tariftir?

Kabak spagetti, kabağın spiral kesiciyle uzun şeritlere dönüştürülüp makarna benzeri biçimde servis edildiği hızlı bir sebze yemeğidir. Kabak şeritleri buğday makarnası gibi uzun süre haşlanmaz; yüksek su içerikleri nedeniyle sıcak tavada yalnız birkaç dakika çevrilir. Önceden tuzlamak veya kapağı kapatmak, şeritlerin su bırakıp sosu seyrelmesine yol açar.

Domates sosu önce ayrı hazırlanıp fazla suyunun bir bölümü çektirilir. Kabak en son, geniş ve iyice ısınmış tavaya eklenir. Maşa ile nazikçe çevirmek uzun şeritleri kırmadan sosa bulamayı sağlar. Yemek bekledikçe kabak suyunu salacağı için peynir ve fesleğenle birlikte hemen servis edilir.

Malzemeler

  • Kabak1 kg, orta boy
  • Kiraz domates400 g
  • Zeytinyağı3 yemek kaşığı
  • Sarımsak3 diş, ince dilimlenmiş
  • Pul biberyarım çay kaşığı
  • Taze fesleğen15 yaprak
  • Parmesan50 g, rendelenmiş
  • Tuzüç çeyrek çay kaşığı
  • Karabiberyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Kabakları yıkayıp kurulayın ve uçlarını kesin.

  2. 2

    Spiral kesiciyle orta kalınlıkta uzun şeritler hazırlayın.

  3. 3

    Çok uzun şeritleri mutfak makasıyla iki üç yerden kısaltın.

  4. 4

    Kiraz domatesleri ikiye bölün; fesleğen yapraklarını iri yırtın.

  5. 5

    Geniş tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.

  6. 6

    Sarımsağı 30 saniye çevirip domates, pul biber ve tuzun yarısını ekleyin.

  7. 7

    Domatesleri 6-7 dakika, yüzeyleri çatlayıp suyu hafif koyulaşana kadar pişirin.

  8. 8

    Sosu ayrı kaba alın ve tavayı kâğıtla silmeden yeniden yüksek ateşte ısıtın.

  9. 9

    Kalan yağı ve kabak şeritlerini tavaya ekleyin.

  10. 10

    Tuzun kalanını serpip maşayla 2-3 dakika, yalnız ısınıp esneyene kadar çevirin.

  11. 11

    Domates sosunu tavaya geri alıp karabiber ve fesleğenle 30 saniye harmanlayın.

  12. 12

    Dört tabağa hemen bölüp parmesanla servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

194 kcalEnerji
9.5 gProtein
16 gKarbonhidrat
12 gYağ
4.5 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

C vitamini51 mg · %57
57%
Potasyum910 mg · %19
19%
Kalsiyum205 mg · %16
16%
Folat78 µg · %20
20%
A vitamini125 µg RAE · %14
14%
B6 vitamini0.52 mg · %31
31%
Fosfor250 mg · %36
36%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Sosu önce koyulaştırmak kabak suyuyla seyrelmesini sınırlar.
  • Geniş ve sıcak tava şeritlerin kısa sürede ısınmasını sağlar.
  • İki üç dakikalık pişirme kabakta diri bir ısırma bırakır.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Kabağı önceden tuzlamak şeritlerin tavaya girmeden su salmasına neden olur.
  • Kapağı kapatmak buharı hapsedip zoodle'ları yumuşatır.
  • Uzun süre pişirmek şeritleri kırılgan ve sosu sulu hale getirir.

Sık sorulan sorular

Kabak spagetti neden sulandı?

Tava yeterince sıcak olmayabilir, sos önceden çektirilmemiş veya kabak uzun pişmiş olabilir. Şeritleri en son ve kısa süre pişirin.

Spiral kesici yoksa nasıl yapılır?

Julienne soyacakla uzun şeritler çıkarılabilir; geniş şeritler için sebze soyacağı da kullanılabilir.

Kabak spagetti önceden hazırlanır mı?

Şeritler kuru kapta bir gün soğukta tutulabilir fakat tuzlanıp pişirilmesi servis anında yapılmalıdır.

Kaynaklar