Ayçiçek Yağlı Yaz Türlüsü

Ayçiçek Yağlı Yaz Türlüsü nasıl bir tariftir?

Ayçiçek yağlı sebze yemeği bu tarifte bir yaz türlüsü olarak hazırlanır. Taze fasulye ve patlıcan daha uzun, kabak ile biber daha kısa sürede piştiği için bütün sebzeler aynı anda tencereye doldurulmaz. Önce soğan, sarımsak ve domatesli sıcak taban hazırlanır; fasulye ile patlıcan bu tabanda kısa süre çevrildikten sonra kabak ve biber eklenir. Böylece kabak dağılmadan fasulye yumuşar.

Domateslerin suyu yemeğin ana pişirme sıvısıdır; yalnızca tencerenin dibinin kuru kalmasını önleyecek kadar sıcak su eklenir. Sebzeler çok küçük doğranmaz ve yemek gereksiz yere karıştırılmaz. Kapak kapalı, kısık ateşte pişirmek buharı içeride tutar ve fazla su ihtiyacını azaltır. Yemek ocaktan alındıktan sonra dinlendirildiğinde sebzeler kalan sosu çeker ve tatlar dengelenir.

Malzemeler

• Patlıcan2 orta boy
• Taze fasulye300 g
• Kabak2 orta boy
• Yeşil biber3 adet
• Domates4 büyük adet
• Kuru soğan1 büyük adet
• Sarımsak3 diş
• Rafine ayçiçek yağı4 yemek kaşığı
• Domates salçası1 yemek kaşığı
• Sıcak suyarım su bardağı
• Tuz1 çay kaşığı
• Karabiberyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Sebzeleri akan su altında yıkayın; fasulyelerin uçlarını alın, patlıcan ile kabağı iri küp, biberi kalın halka kesin.

2. 2

   Patlıcanları hafif tuzlu suda 15 dakika bekletin, durulayın ve yüzeylerini iyice kurulayın.

3. 3

   Ayçiçek yağını geniş tencerede orta ateşte ısıtın; yemeklik doğranmış soğanı 5 dakika, saydamlaşana kadar pişirin.

4. 4

   İnce doğranmış sarımsak ile salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika çevirin.

5. 5

   Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve sos hafif koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

6. 6

   Taze fasulyeyi tencereye alıp sosla 4 dakika çevirin; ardından patlıcanı ekleyip 3 dakika daha pişirin.

7. 7

   Sıcak suyu ve tuzu ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte 12 dakika pişirin.

8. 8

   Kabak ile biberi ekleyin; sebzeleri ezmeden bir kez alttan üste çevirin ve kapağı yeniden kapatın.

9. 9

   Yemeği 12-15 dakika daha, fasulye yumuşayıp kabak biçimini koruyana kadar kısık ateşte pişirin.

10. 10

    Karabiberi ekleyip ocağı kapatın; kapağı açmadan 15 dakika dinlendirin ve ılık ya da sıcak servis edin.

11. 11

    Dinlenen yemeğin suyunu kontrol edin; sebzeleri ezmeden tencereyi hafifçe sallayarak sosu yeniden dağıtın.

12. 12

    Türlüyü geniş servis kabına alın ve sebzelerin biçimini korumak için kepçeyi dipten kaldırarak porsiyonlayın.

İlgili besinler

• Kabak→
• Yeşil biber→
• Domates→
• Kuru soğan→
• Sarımsak→
• Rafine ayçiçek yağı→
• Tuz→