Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Fırın yemekleri

Fırında kabak

Kalın çubuk kesilen kabağın sarımsak, kekik ve parmesanla yüksek ısıda dışı kızarıp içi diri kalacak şekilde pişirilmesi.

Hazırlık: 15 dkPişirme: 18 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Fırında kabak nasıl bir tariftir?

Fırında kabak, sebzenin bol suyuna rağmen yüzeyinde kızarmış kenarlar oluşturmayı hedefleyen sade bir garnitürdür. Bunun için kabaklar eş kalınlıkta kesilir, iyice kurulanır ve tepside aralarında boşluk kalacak biçimde tek kat dizilir. Parçalar üst üste gelirse fırın ısısı yerine kendi buharlarında yumuşar ve renk almaz.

Tuz pişirmeden hemen önce eklenir; uzun süre bekleyen tuzlu kabak tepsiye girmeden su salmaya başlar. Parmesan ile az miktarda ekmek kırıntısı yüzeyde ince bir kabuk oluşturur fakat kalın pane yapılmaz. Yüksek ısı ve kısa süre, merkezleri lapa olmadan kenarların kızarmasını sağlar. Limon kabuğu fırından çıktıktan sonra eklenerek taze kokusunu korur.

Malzemeler

  • Kabak800 g
  • Zeytinyağı2 yemek kaşığı
  • Parmesan45 g, ince rendelenmiş
  • Ekmek kırıntısı25 g
  • Sarımsak2 diş, ezilmiş
  • Kuru kekik1 çay kaşığı
  • Tuzyarım çay kaşığı
  • Karabiberyarım çay kaşığı
  • Limonyarım limonun kabuk rendesi

Hazırlanışı

  1. 1

    Fırını fanlı 220 °C'ye ısıtın ve büyük metal tepsiyi içinde ısıtın.

  2. 2

    Kabakları yıkayıp tamamen kurulayın ve uçlarını kesin.

  3. 3

    Her kabağı 7-8 cm uzunluğunda, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında çubuklara kesin.

  4. 4

    Kabakları geniş kapta zeytinyağı ve sarımsakla kaplayın.

  5. 5

    Parmesan, ekmek kırıntısı, kekik, tuz ve karabiberi ayrı kapta karıştırın.

  6. 6

    Kuru karışımı kabaklara serpip yalnız yüzeylerini kaplayacak kadar harmanlayın.

  7. 7

    Sıcak tepsiyi dikkatle çıkarıp kabakları kesik yüzleri alta gelecek şekilde tek kat dizin.

  8. 8

    Parçalar arasında buhar çıkışı için boşluk bırakın.

  9. 9

    Tepsiyi fırının üst-orta rafında 10 dakika pişirin.

  10. 10

    Kabakları maşa ile çevirip 6-8 dakika daha kızartın.

  11. 11

    Kenarları renk alıp merkezleri çatalla hafif direnç gösterdiğinde fırından çıkarın.

  12. 12

    Limon kabuğunu sıcak kabakların üzerine rendeleyip hemen servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

166 kcalEnerji
8.2 gProtein
13 gKarbonhidrat
10.5 gYağ
3.2 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

C vitamini34 mg · %38
38%
Kalsiyum190 mg · %15
15%
Potasyum590 mg · %13
13%
Folat54 µg · %14
14%
Fosfor220 mg · %31
31%
B6 vitamini0.35 mg · %21
21%
A vitamini42 µg RAE · %5
5%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Önceden ısıtılmış metal tepsi ilk temasta yüzey kızarmasını başlatır.
  • Tek kat ve aralıklı dizim buharın parçalar arasında hapsolmasını önler.
  • Eş kalınlık bütün kabakların aynı anda diri-yumuşak olmasını sağlar.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Tepsiyi doldurmak kabağı kızartmak yerine buharda pişirir.
  • Tuzu erken ekleyip bekletmek yüzeyde su birikmesine yol açar.
  • İnce çubuklar yüksek ısıda kurumaya ve yumuşamaya daha yatkındır.

Sık sorulan sorular

Fırında kabak neden kızarmadı?

Tepsi yeterince sıcak olmayabilir, parçalar ıslak veya birbirine çok yakın olabilir. Büyük metal tepsi ve tek kat kullanın.

Kabakların kabuğu soyulur mu?

Genç ve parlak kabaklarda soyulmaz; kabuk parçaların biçimini korur ve renk verir.

Parmesan olmadan yapılabilir mi?

Yapılabilir. Ekmek kırıntısını bir kaşık artırıp yağı ve baharatı koruyun; peynir tadı ve kalsiyum miktarı azalır.

Kaynaklar