Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Reçeller ve sürülebilirler

Chialı reçel

Çileğin kısa süre pişirilip chia ile buzdolabında koyulaştırıldığı, taze meyve tadı belirgin küçük parti reçel.

Hazırlık: 10 dkPişirme: 10 dkPorsiyon: 12Zorluk: kolay

Chialı reçel nasıl bir tariftir?

Chialı reçel, klasik yüksek şekerli ve konserve edilmiş reçelden farklı, buzdolabında saklanan kısa ömürlü bir meyve ezmesidir. Çilek yalnız suyunu bırakıp yumuşayana kadar kısa süre pişirilir; chia ocak kapandıktan sonra eklenir ve meyve suyunu jel halinde bağlar. Bu yöntem taze çilek tadını korur, fakat güvenli raf saklaması sağlamaz.

Chia tohumu ticari pektinin yerini konserve güvenliği açısından almaz. Tarif kaynar su banyosunda işlem görmediği ve şeker-asit oranı doğrulanmış konserve formülü olmadığı için temiz kaba doldurulsa bile sürekli buzdolabında tutulmalıdır. Çileğin bir bölümü çatalla ezilir, bir bölümü küçük parçalı bırakılır. Chia eklendikten sonra karışım kaynatılmaz; dinlenirken belirgin biçimde koyulaşacağı için ocakta marmelat sertliğine getirilmez.

Malzemeler

  • Çilek500 g, ayıklanmış
  • Chia tohumu35 g
  • Bal35 g
  • Limon1,5 yemek kaşığı suyu
  • Vanilya özütüyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Çilekleri akan soğuk suda yıkayıp tamamen süzün; saplarını ayıklayın.

  2. 2

    Çilekleri küçük tencereye alın; iri olanları dörde bölün.

  3. 3

    Orta ateşte 4-5 dakika, meyve suyunu bırakıp yumuşayana kadar pişirin.

  4. 4

    Çileğin yaklaşık üçte ikisini patates eziciyle ezin, kalan parçaları bütün bırakın.

  5. 5

    Bal ve limon suyunu ekleyip 2 dakika daha hafifçe kaynatın.

  6. 6

    Tencereyi ocaktan alın ve bir dakika bekletin.

  7. 7

    Chia tohumlarını yağmur gibi serperken karışımı sürekli çırpın.

  8. 8

    5 dakika sonra yeniden karıştırarak tohum kümelerini ayırın.

  9. 9

    Reçeli temiz, ısıya dayanıklı iki küçük kaba paylaştırın; kapaklarını hemen sıkmayın.

  10. 10

    Oda sıcaklığında en fazla 30 dakika ilk ısısını çıkarın, sonra kapatıp buzdolabına alın.

  11. 11

    En az 4 saat soğutarak chia jelinin tamamen kıvam almasını bekleyin.

  12. 12

    Servis öncesi karıştırın; ürünü konserve gibi oda sıcaklığında saklamayın.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

45 kcalEnerji
1 gProtein
10 gKarbonhidrat
1 gYağ
3 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein1 g · %2
2%
Lif3 g · %11
11%
C vitamini25 mg · %28
28%
Kalsiyum48 mg · %4
4%
Magnezyum31 mg · %7
7%
Manganez0.35 mg · %15
15%
Omega-3 (ALA)1 g · Günlük değer belirlenmedi

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Meyvenin yalnız bir bölümünü ezmek sürülebilir taban içinde gerçek çilek parçaları bırakır.
  • Chiayı ocak kapandıktan sonra eklemek jelin dinlenirken kontrollü kurulmasını sağlar.
  • Küçük kaplara bölmek açılan reçelin daha kısa sürede tüketilmesini kolaylaştırır.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Chiayı uzun süre kaynatmak meyve tadını köreltir ve soğuduğunda gereğinden sert jel oluşturabilir.
  • Limonu çıkarmak lezzet dengesini ve ürünün asitliğini değiştirir.
  • Bu tarifi konserve reçel gibi rafta saklamak güvenli değildir; chia doğrulanmış konserve işleminin yerini tutmaz.

Sık sorulan sorular

Chialı reçel konserve edilebilir mi?

Bu tarif için hayır. Doğrulanmış konserve reçetesi değildir; temiz kapta, sürekli buzdolabında saklanan taze bir meyve ezmesidir.

Reçel neden çok koyu oldu?

Chia soğudukça sıvı çekmeye devam eder. Servis porsiyonuna bir çay kaşığı su veya limon suyu ekleyip karıştırabilirsiniz.

Chialı reçel ne kadar saklanır?

Buzdolabında kapalı halde yaklaşık 5-7 gün içinde tüketin. Küf, gaz, köpürme veya fermente koku varsa tadına bakmadan atın.

Kaynaklar