Ballı Meyve Salatası nasıl bir tariftir?
Ballı meyve salatasında lezzet kadar meyvelerin olgunluk ve kesim dengesi önemlidir. Ananas ile kivi diri fakat olgun, çilek eziksiz, üzüm ve yaban mersini kuru olmalıdır. Meyveler benzer lokma büyüklüğünde kesildiğinde her kaşıkta farklı tatlar birlikte alınır. Yıkama sonrası yüzeyde kalan su sosu seyreltip kâsenin dibinde sıvı birikmesine yol açtığından bütün meyveler doğranmadan önce tamamen kurutulur.
Bal, misket limonu suyu ve kabuk rendesiyle ayrı kapta çözülür. Asit elma ve muz gibi meyvelerde kararmayı yavaşlatır, aynı zamanda balın tatlılığını dengeler. Buna rağmen sos servis saatler önce eklenmez; şeker ve asit meyvelerden su çekebilir. Nane en son, ezilmeden katılır. Salata kısa süre soğutulduğunda ferahlar fakat uzun bekletme çilek ve kivinin yumuşamasına neden olur.
Malzemeler
- Çilek300 g, dörde bölünmüş
- Taze ananas300 g, 2 cm küp doğranmış
- Çekirdeksiz kırmızı üzüm250 g, ikiye bölünmüş
- Kivi3 adet, küp doğranmış
- Portakal2 adet, zarı alınmış dilimler
- Yaban mersini150 g
- Elma1 adet, kabuklu küp doğranmış
- Bal3 yemek kaşığı
- Misket limonu suyu3 yemek kaşığı
- Misket limonu kabuğu rendesi1 çay kaşığı
- Taze nane12 yaprak, ince şerit kesilmiş
- Tuzçok küçük bir tutam
Hazırlanışı
- 1
Bütün meyveleri soğuk suyla yıkayın; süzüp temiz bez veya kâğıt havluyla tamamen kurulayın.
- 2
Ananasın kabuğunu ve sert merkezini ayırıp 2 cm küpler kesin; geniş, soğuk servis kasesine alın.
- 3
Üzümleri ikiye bölün, çilekleri büyüklüğüne göre ikiye veya dörde kesin ve ananasa ekleyin.
- 4
Portakal dilimlerinin dış zarını ayırın; kivi ve elmayı diğer meyvelerle benzer büyüklükte doğrayın.
- 5
Yaban mersiniyle birlikte bütün meyveleri kasede, ezmeden iki geniş kaşıkla karıştırın.
- 6
Küçük kasede bal, misket limonu suyu, kabuk rendesi ve çok küçük tuzu bal çözünene kadar çırpın.
- 7
Sosu servis öncesinde meyvelerin üzerine gezdirin; alttan üste üç-dört kez nazikçe çevirin.
- 8
Nane şeritlerini en son ekleyip yalnızca dağılacak kadar karıştırın.
- 9
Salatayı kapalı halde buzdolabında 20 dakika soğutun ve dibindeki sostan da alarak servis edin.
- 10
Sosu meyvelerin üzerine ince akışla gezdirin.
- 11
Meyveleri ezmeden iki kaşıkla alttan üste çevirin.
- 12
Ceviz ve taze naneyi servis anında ekleyerek bekletmeden sunun.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Yıkanan meyveleri tamamen kurulamak sosun seyrelmesini ve kâsenin dibinde su birikmesini önler.
- Meyveleri benzer lokma büyüklüğünde kesmek her porsiyonda dengeli çeşitlilik sağlar.
- Ballı limon sosunu servis öncesinde eklemek çilek ve kivinin su salıp yumuşamasını azaltır.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Çok olgun veya ezik meyve kullanmak karıştırma sırasında püreleşip salatayı bulanıklaştırır.
- Sosu saatler öncesinden eklemek bal ve asidin meyvelerden su çekmesine neden olur.
- Meyveleri ıslak halde kaseye koymak ballı sosun yüzeye tutunmasını engeller.
Sık sorulan sorular
Meyve salatası neden sulandı?
Meyveler ıslak eklenmiş, çok olgun kullanılmış veya sos erken katılmış olabilir. Meyveleri kurulayın ve sosu servis öncesinde ekleyin.
Meyvelerin kararması nasıl azaltılır?
Elma gibi kesilen meyveleri misket limonlu sosla kısa sürede buluşturun ve salatayı kapalı biçimde soğuk tutun.
Ballı meyve salatası ne kadar saklanır?
En iyi dokuyla hazırlandığı gün tüketilir. Artanı kapalı kapta buzdolabında tutup 24 saat içinde tüketin.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Honey Lime Rainbow Fruit Salad · Utah State University Extension
- Green Fruit Salad · Utah State University Extension
- Fresh Mixed Fruit · USDA FoodData Central