Chialı yoğurt nasıl bir tariftir?
Chialı yoğurt, kuru chia tohumunun yoğurdun üzerine serpilmesinden ibaret değildir. Tohumlar önce süt içinde şişirilerek yumuşak bir jel oluşturur, ardından koyu yoğurtla birleştirilir. Bu ön hazırlık, özellikle süzme yoğurt gibi serbest suyu az ürünlerde kuru ve dişe yapışan tohum kalmasını önler. Elma taze, ceviz gevrek, chia tabanı ise kaşıkta duran kremamsı bir doku verir.
Elma yoğurda baştan karıştırılmaz; kesildikten sonra limonla harmanlanıp servis anında eklenir. Böylece kararma ve suyunu yoğurda bırakma azalır. Chia jeli ilk 15 dakika içinde iki kez karıştırılır, çünkü tohumlar dibe çöküp birbirine yapışabilir. Tarçın yoğurt tabanına, ceviz ise en son girer. Süt ürünü ve kesilmiş meyve içerdiğinden karışım sürekli buzdolabında tutulmalıdır.
Malzemeler
- Chia tohumu40 g
- Süt160 ml
- Süzme yoğurt400 g
- Elma1 büyük, küçük doğranmış
- Ceviz içi50 g, iri kırılmış
- Bal20 g
- Limon1 tatlı kaşığı suyu
- Tarçın1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Chia tohumlarını sütle geniş kapta çırpın ve 5 dakika bekletin.
- 2
Tabandaki tohumları kaldırarak yeniden karıştırın; 10 dakika daha bekletin.
- 3
Jel kümelerini ayırmak için ikinci kez kuvvetlice karıştırın.
- 4
Süzme yoğurt, bal ve tarçını ayrı kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 5
Chia jelini yoğurda üç seferde ekleyip spatulayla yedirin.
- 6
Karışımı dört kapaklı kaseye paylaştırıp en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- 7
Elmayı servis öncesinde küçük küpler halinde doğrayın.
- 8
Elmayı limon suyuyla harmanlayarak kararmasını yavaşlatın.
- 9
Cevizi kuru tavada 2-3 dakika ısıtıp tamamen soğutun.
- 10
Kaselerin üzerine elma ve cevizi paylaştırıp soğuk servis edin.
- 11
Karışımı kapalı halde buzdolabında 20 dakika dinlendirerek chia tohumlarının sıvı çekmesini sağlayın.
- 12
Servis öncesinde yeniden karıştırıp meyve ve gevrek malzemeleri en son ekleyin.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Chiayı önce sütle jel yapmak koyu yoğurtta kuru tohum kalmasını önler.
- Elmayı limonlayıp son anda eklemek kararmayı ve yoğurdun sulanmasını azaltır.
- Cevizi servis anında kullanmak yoğurt neminde yumuşamasını önler.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Kuru chiayı doğrudan süzme yoğurda eklemek yeterli serbest sıvı olmadığı için sert tohumlar bırakabilir.
- Elmayı saatler önceden yoğurda karıştırmak hem kararmaya hem tabanın sulanmasına yol açar.
- Sütü çıkarmak daha katı bir karışım oluşturur ve chia tohumlarının eşit şişmesini zorlaştırır.
Sık sorulan sorular
Chia doğrudan yoğurda eklenir mi?
Akışkan yoğurtta küçük miktar eklenebilir; bu tarifte süzme yoğurt kullanıldığı için tohumların tamamen şişmesi adına önce sütle jel hazırlanır.
Chialı yoğurt geceden hazırlanabilir mi?
Yoğurt ve chia tabanı geceden hazırlanabilir. Elma ile cevizi dokularını korumak için servis sabahı ekleyin.
Chialı yoğurt ne kadar saklanır?
Meyvesiz tabanı kapalı halde buzdolabında 3 gün, elma eklendikten sonra 24 saat içinde tüketin.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels · U.S. Food and Drug Administration
- Chia Seeds · Harvard T.H. Chan School of Public Health - The Nutrition Source
- Yogurt, Greek, plain · USDA FoodData Central
- Safe Food Temperatures: Heating and Cooling · University of Minnesota Extension