Havuç Tarator nasıl bir tariftir?
Havuç tarator, hafifçe sotelenen rendelenmiş havucun sarımsaklı yoğurtla buluştuğu soğuk bir mezedir. Havuç pişerken tatlılığı belirginleşir; yoğurt ve sarımsak bu tadı dengeler, ceviz ise yumuşak karışıma kıtırlık verir.
Tarifin kıvamını belirleyen temel ayrıntı, sotelenmiş havucu yoğurda katmadan önce tamamen soğutmaktır. Bu bekleme yoğurdun sulanmasını azaltır ve taratorun kaşığa alınabilen yoğun yapısını korur.
Malzemeler
- Havuç4 orta boy
- Yoğurt1,5 su bardağı
- Sarımsak1 diş
- Ceviz2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı1 yemek kaşığı
- Tuz1 tutam
Hazırlanışı
- 1
Havuçları yıkayıp soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
- 2
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın; havuçları orta ateşte, diriliğini tamamen kaybetmeden 7-10 dakika çevirin.
- 3
Pişen havucu geniş bir tabağa alıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- 4
Yoğurt ile ezilmiş sarımsağı karıştırın. Soğuyan havuçları ekleyin.
- 5
Cevizi ve tuzu ilave edip karıştırın; servis öncesinde kısa süre buzdolabında dinlendirin.
Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon
Değerler kullanılan yoğurdun yağ oranına, havuçların büyüklüğüne ve porsiyona göre değişen yaklaşık hesaplardır.
İlgili besinler
Pratik notlar
- Havuç sıcakken yoğurda eklenirse yoğurt sulanabilir; önce soğumasını bekleyin.
- Süzme yoğurt daha yoğun, normal yoğurt daha akışkan bir kıvam verir.
Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?
- Cevizi çıkarmak yağ ve enerji miktarını azaltır, fakat tarifin kıtırlığını da düşürür.
- Mayonez eklemek kıvamı yoğunlaştırır ve porsiyon başına enerji miktarını artırır.
Sık sorulan sorular
Havuç tarator bir gün önceden hazırlanır mı?
Evet. Kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir; servis öncesinde karıştırılması kıvamını toparlar.
Havuç çiğ kullanılabilir mi?
Kullanılabilir, ancak klasik tarifte havuç hafifçe sotelenir. Çiğ havuç daha diri ve belirgin bir tat verir.
Kaynaklar
- FoodData Central · USDA
- Vitamin A and Carotenoids Fact Sheet · NIH Office of Dietary Supplements