Gıda takviyeleri hakkında güvenilir bilgi platformuTR
TR
Ana yemek

Güveçte Alabalık

Alabalık parçalarının domates, arpacık soğan, biber ve mantarla kapalı güveçte pişirildiği sulu balık yemeği.

Hazırlık: 25 dkPişirme: 32 dkPorsiyon: 4Zorluk: kolay

Güveçte Alabalık nasıl bir tariftir?

Güveçte alabalık, balığı domatesli sebze suyunda nazikçe pişirir. Arpacık soğan ve mantar balıktan daha geç yumuşadığı için önce ocakta çevrilir; alabalık ise güvece sonradan girer. Böylece sebzeler diri kalmazken balık da uzun pişme yüzünden parçalanmaz.

Güvecin kapağı ilk bölümde buharı içeride tutar, son birkaç dakikada açılması sosun hafifçe yoğunlaşmasını sağlar. Domates çok suluysa ayrıca su eklenmemeli; balık parçaları karıştırılmak yerine güveç hafifçe sallanmalıdır.

Malzemeler

  • Alabalık filetosu700 g
  • Arpacık soğan12 adet
  • Mantar250 g
  • Domates4 olgun adet
  • Yeşil biber3 adet
  • Sarımsak3 diş
  • Zeytinyağı2 yemek kaşığı
  • Defne yaprağı1 adet
  • Tuzyarım çay kaşığı

Hazırlanışı

  1. 1

    Fırını 200 °C alt-üst ayarda ısıtın.

  2. 2

    Alabalık filetolarını iri porsiyonlara ayırıp kılçıklarını dikkatle kontrol edin.

  3. 3

    Balığı yıkamadan kurulayın ve pişirme başlayana kadar buzdolabında bekletin.

  4. 4

    Arpacık soğanları soyun; mantarları temizleyip kalın dilimleyin, biberleri iri kesin.

  5. 5

    Zeytinyağını geniş tavada orta ateşte ısıtıp arpacık soğanları 5 dakika çevirin.

  6. 6

    Mantar ve biberi ekleyip tava suyunu çekene kadar 4 dakika daha pişirin.

  7. 7

    Rendelenmiş domates, ince kıyılmış sarımsak, defne yaprağı ve tuzu ekleyin.

  8. 8

    Sosu kapağı açık biçimde yaklaşık 6 dakika, hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

  9. 9

    Sebzeli sosu güveç kabına aktarın ve alabalık parçalarını tek kat halinde sosa yerleştirin.

  10. 10

    Güvecin kapağını kapatıp yemeği 14 dakika fırınlayın.

  11. 11

    Kapağı açıp balığın merkezi 63 °C'ye ulaşana kadar 4-6 dakika daha pişirin.

  12. 12

    Defne yaprağını çıkarın; balığı dağıtmamak için karıştırmadan, güveci hafifçe sallayıp sıcak servis edin.

Yaklaşık besin değerleri · 1 porsiyon

350 kcalEnerji
35 gProtein
14 gKarbonhidrat
19 gYağ
4 gLif

Değerler kullanılan malzemelerin markasına, gerçek gramajına, pişirme kaybına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilen yaklaşık hesaplardır.

Protein35 g · %70
70%
Omega-3 (EPA+DHA)1.15 g · Günlük değer belirlenmedi
B12 vitamini5 µg · %208
208%
D vitamini12 µg · %60
60%
Selenyum44 µg · %80
80%
Fosfor415 mg · %33
33%
Potasyum620 mg · %13
13%
C vitamini38 mg · %42
42%

İlgili besinler

Pratik notlar

  • Geç pişen sebzeler balıktan önce yumuşatılır.
  • Balık sosa sonradan eklenerek dağılması ve kuruması önlenir.
  • Karıştırmak yerine güveci hafifçe sallamak fileto parçalarını korur.

Değişiklikler sonucu nasıl etkiler?

  • Mantar çıkarılırsa umami ve porsiyon hacmi azalır.
  • Patates eklenirse ön pişirme gerekir ve karbonhidrat miktarı yükselir.
  • Kapağın tüm süre açık tutulması sosu daha hızlı azaltırken balığı kurutabilir.

Sık sorulan sorular

Güvece su eklemek gerekir mi?

Olgun domates çoğu zaman yeterli sıvıyı verir. Sos fırına girmeden çok koyuysa yalnızca birkaç yemek kaşığı sıcak su eklenebilir.

Bütün alabalıkla yapılabilir mi?

Yapılabilir, ancak güveç boyutu ve pişme süresi balığın ağırlığına göre değişir; sebzelerin fazla pişmemesi için zamanlama yeniden ayarlanmalıdır.

Balık neden dağıldı?

Küçük kesmek, uzun pişirmek veya kaşıkla sık karıştırmak filetoyu dağıtır. İri parçalar kullanın ve güveci sallayın.

Kaynaklar